医生往往都建议脂肪肝患者低脂饮食，北大英雄2011那是否只要一直吃素就不会得脂肪肝呢？答案是否定的，脂肪肝并非高脂饮食者的“专利”，只吃素食的人也会是脂肪肝的“候选人”。
素食可导致营养不良性脂肪肝。通俗来讲，最早提出地理名称的书素食就是尽量不吃主要含脂肪及蛋白质的肉类、油脂类食物，主要吃谷物、豆类、蔬菜、水果。而人体每日所需要的营养成分比例是不变的，碳水化合物占55%~65%，树木游泳的力量蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~30%，缺一不可。只吃素食会导致营养摄取不均，fuqinjie出现蛋白质不足或氨基酸摄入种类不平衡等情况。机体缺乏合成载脂蛋白所必需的氨基酸，会影响肝脏的脂代谢，导致脂肪在肝脏大量堆积，逃出俱房间即形成脂肪肝。进食一定量含有脂肪的食物不仅有助于延长饱腹感，可减少热量持续摄入，还利于机体吸收身体必需脂肪酸和脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K等。
素食同样可以导致高热量性脂肪肝。由于少油腻，素食者更容易感到饥饿，人体的消化系统就会刺激机体吃更多的白米饭、面包、饼干等食物来增加饱腹感。碳水化合物虽非肉类，但热量也不少，如摄入超过人体日常所需，就会变成大量葡萄糖，肝细胞便会将其转化成脂肪贮存在肝脏内，从而形成脂肪肝。
预防脂肪肝，不能单纯靠吃素，而要限制总热量的摄入。不科学的吃素往往适得其反。远离脂肪肝的诀窍就是“管住嘴迈开腿”，控制体重，这个“管住嘴”绝不是盲目节食或只吃素食，而是均衡、合理的膳食搭配；而“迈开腿”则需要科学的运动。▲
