原标题：半年时间吃货出动1亿次！海底捞老板夫妇身家超1200亿元 直逼王健林
来源：每日经济新闻
海底捞创始人张勇（图片来源：视觉中国）
1994年，枯木巨魔的牢笼在一个拖拉机厂当焊工的张勇在家乡四川简阳支起了4张桌子，利用业余时间卖起了麻辣烫。
“我不会装修，不会炒料，店址选在了街的背面，刚开始连毛肚是什么都不知道，想要生存下去只能态度好些，别人要什么快一点，有什么不满意多陪笑脸。刚开张时，不知道窍门，经常出错，为了让客人满意，送的比卖的还多。”张勇在接受一家媒体的采访中回忆道，今日一别两茫茫“结果大家都说我的东西不好吃，却又都愿意过来。”半年下来，一毛钱一串的麻辣烫让张勇赚了一万块钱。这家麻辣烫就是海底捞的前身。
“客人吃得开心，就会夸你味道好，但要是觉得你态度冷淡，就会说好难吃啊。”做餐饮，服务是取胜的关键，这是张勇很早想到的。
但张勇和他的妻子舒萍肯定想不到，开了25年的海底捞，借助资本市场的力量，能够让他们在今天站上中国餐饮首富的位置，并且以超1200亿的身家（以旗下海底捞和颐海国际持股市值计算）直逼王健林家族（2018年胡润百富榜财富为1400亿元）。
海底捞8月21日发布的财报显示，泡泡战士步枪技巧今年上半年，公司实现收入116.95亿元，同比增长了59.3%；实现净利润9.11亿元，同比增长41%；这半年时间，有1.09亿人次光顾海底捞。
受到这份财报刺激，海底捞今天（8月21日）股价大涨，创上市以来新高，截至收盘，股价报34.3港元，上涨7.69%，市值达到了1818亿港元，今年以来股价上涨100.4%。
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餐饮首富身家直逼王健林
在2018年胡润百富榜里，格斗纹章修改器海底捞老板张勇、舒萍夫妇以550亿人民币的财富名列第34名。
每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者了解到，港交所最新数据显示，张勇夫妇持有颐海国际35.61%的股份和海底捞68.6%的股份。截至8月21日收盘，颐海国际市值为495亿港元，海底捞市值为1818亿港元。以此计算，张勇夫妇持有上述两家上市公司的市值为1423亿港元（约合人民币1282亿元）。
因此，张勇夫妇持有的价值1282亿元股票即可以排进2018年胡润百富榜的前七名，逼近王健林家族（1400亿元），也排在了王卫、雷军等人之前（注：今年以来顺丰控股股价上涨20%，小米集团股价下跌），并且是国内餐饮行业的首富。
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在富豪里，张勇绝对算是比较低调的一位。而他的成长之路也绝对称得上励志。公开资料显示，征服者雷萨赫尔顿早在1994年，张勇在四川简阳开设了第一家海底捞火锅，在1999年开始向四川省以外扩张，2018年公司在香港上市。
当年与张勇夫妇一起创业的施永宏夫妇也一同跨入富豪行列。目前张勇为海底捞大大，施永宏为颐海国际大大。
海底捞净利润大增41%
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张勇身家能够大涨，肯定要感谢吃货们。
8月20日，海底捞发布了一份亮眼的财报。财报显示，今年上半年公司实现收入116.95亿元，同比增长了59.3%；实现净利润9.11亿元，同比增长41%。
海底捞的收入来源来自三块，分别为餐厅经营、外卖业务、调味品及食材销售，其中，餐厅经营是海底捞最大的收入来源。中报显示，截至今年6月底，海底捞上半年593家餐厅贡献了96.9%的总收入，餐厅经营收入达113.3亿元，比去年同期增长了58.4%，餐厅经营收入的大幅增长，海底捞归因于2018年下半年至2019年上半年新开的259间餐厅。
海底捞上半年外卖业务收入也同步大幅增长，上半年外卖营业收入达18.79亿元，比去年同期增长了40.9%，主要由于外卖订单数量增加。
海底捞上半年调味品及食材销售收入为17.52亿元。
翻台率和人均消费是反映餐饮公司运营能力的重要指标。财报显示，今年上半年，海底捞服务超过1.09亿人次顾客，平均翻台率高达4.8次/天。公司的同店销售增长了4.7%，顾客人均消费是从2018年6月底的100.3元增长至2019年6月末的104.4元。
海底捞生意兴隆让旗下的供应商颐海国际业绩也跟着大涨。颐海国际同日发布的财报显示，公司2019年上半年收入16.56亿元，同比增长64.9%；净利润为2.92亿元，同比增长54.1%。
值得一提的是，颐海国际也是不少人眼中的大牛股。在2017年的年初，颐海国际最低股价仅为2.78港元，随后股价就一路上涨，在今天（8月21日）一度达到48.45港元，上市以来累计涨幅超14倍，今年以来涨幅达148%！
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机构：开1000家左右的店就是海底捞的天花板
每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者注意到，以海底捞8月21日收盘价34.3港元计算，公司的市盈率（TTM）已经达到了84倍，而同样在香港上市的火锅连锁企业呷哺呷哺市盈率（TTM）21.95倍，其他港股上市的餐饮企业市盈率（TTM）多在20倍上下。
“市场预期过高，短期估值与实际的业绩预期无法匹配。”早在7月16日，海底捞就获得国金证券的“减持”评级。国金证券将海底捞目标价下调到23.23港元，而当时公司股价为32港元。
国金证券研报的核心观点认为，
第一、2019年上半年海底捞新开门店数在加速增长，但是新开门店数的面积较小；
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第二，一线城市由于新开门店的边际效益，翻台率有下降迹象。
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根据国金研究创新中心监控的数据，2019上半年海底捞国内门店数净增加94家至530家左右，相比去年同期开店速度明显加快（去年上半年新增71家门店）。但以门店面积区分，新增门店中900平米以下小店的占比近七成，尤其在三线及以下城市的新店中，小店数量占比超过80%。由于小店桌数约为65 张，显著低于传统大店约85张的桌数。国金进一步在研报中提到，1000家左右门店是海底捞的天花板。
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另外，根据海底捞以往的报表看，公司2015年、2016年及2017年翻台率每天分别为4.0次、4.5次、5.0次，2018年维持和2017年数据一样，每天5.0次。很明显，公司每天翻台率次数有进入“天花板”的迹象，加上2019年门店的再扩张，公司门店的翻台率或许会进一步承压。
泓瑞源金融证券持牌负责人、策略师岑智勇也在今天向每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者表示：
“业绩对上市公司来说就像成绩单，业绩好的股票自然可以留意，但是还是要注意估值是否合理。”
